Witte pens met kaas en ontbijtspek, aardappelsalade
Description
2
Een andere manier om witte pens te eten. Met de frisse aardappelsalade is dit een uitstekend gerecht voor zomerse dagen.
Scale
Ingredients
| Witte pens (st) | 2 |
| Gemalen kaas | |
| Gezouten of gerookt ontbijtspek (plakjes) | 10 |
| Krieltjes, in de schil gekookt (g) | 300 |
| Tomaat, in blokjes (st) | 1 |
| Komkommer, in blokjes (st) | 1/3 |
| Zure augurkjes, fijngesnipperd (el) | 1 |
| Sjalot, fijngesnipperd (st) | 1 |
| Mayonaise (el) | 1 |
| Yoghurt (el) | 1 |
| Mosterd (thl) | 1 |
| Olijfolie | |
| Peper, zout |
Instructions
Witte pens
- Laat de pens op kamertemperatuur komen.
- Snij de pens in de lengte in de helft, zonder de pens volledig door te snijden.
- Leg voor elke pens 5 plakjes spek dakpansgewijs, in de lengte, over elkaar.
- Leg de pens onderaan de rij speklapjes.
- Prop gemalen kaas in de gemaakte opening.
- Rol vervolgens de speklapjes rond de pens. Rol ze een beetje scheef op zodat op het einde de volledige pens ingepakt is.
- Verwarm de grillpan. Besproei met een beetje olijfolie.
- Bak de pensen aan beide kanten. Laat zachtjes garen. Als de kaas er uit komt piepen, is de pens klaar.
Aardappelsalade
- Meng de mayonaise met de yoghurt, de mosterd en een scheutje olijfolie tot een wat lopende saus. Kruid af met peper en zout.
- Snij de aardappelen met schil in grove blokken.
- Voeg er de tomatenblokjes, de komkommerblokjes, de augurkjes en de sjalot toe.
- Lepel er de mayonaise-yoghurt dressing over.
- Schep alles omzichtig door elkaar.
- Kruid af met peper en zout.