Toscaanse roodbaarsfilet met kerstomaatjes, kappertjes en olijven
Description
2
Scale
Ingredients
| Linguine (g) | 125 |
| Suiker (thl) | 1 |
| Kappertjes, uitgelekt (el) | 1 |
| Peterselie, fijngesneden (el) | 1 |
| Bieslook , fijngesneden (el) | 1 |
| Tomatenblokjes, blik (g) | 400 |
| Sjalot, in ringen (st) | 1 |
| Olijven, zonder pit, in plakjes (st) | 8 |
| Kerstomaten, gehalveerd (st) | 10 |
| Roodbaarsfilet (125/pp) (st) | 2 |
| Olijfolie | |
| Peper, zout |
Instructions
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
Saus
- Stoof de sjalot in wat olijfolie aan.
- Voeg de tomatenblokjes uit blik en de suiker toe (om de bitterheid van de tomaten te neutraliseren).
- Laat wat inkoken.
- Kruid af met peper en zout.
Groenten
- Meng de gehalveerde kerstomaten, de olijven, de kappertjes, de bieslook, de peterselie en de balsamicoazijn door elkaar.
Ovenschotel
- Vet een passende ovenschotel in met olijfolie.
- Verdeel de helft van de tomatensaus over de schotel.
- Leg er de roodbaarsfilets naast elkaar in.
- Verdeel de mengeling van groenten over de schotel.
- Overgiet met de rest van de tomatensaus.
- Zet de schotel in de oven. Zet de temperatuur op 180 °C.
- Laat garen gedurende een 8 à 10-tal min. tot de vis net gaar is. De tijd in de oven hangt af van de dikte van de vis.
Linguine
- Kook de pasta gaar volgens receptuur in licht gezouten water.