Spaanse risotto met chorizo en tuinbonen
Description
2
Scale
Ingredients
| Sjalot, fijngesneden (st) | 1 |
| Knoflook, fijngesneden (st) | 1 |
| Chorizo, ontvliesd en in blokjes gesneden (g) | 125 |
| Paprika (rode, groene), in blokjes (st) | 1,5 |
| Risottorijst (g) | 150 |
| Cherrytomaten, gehalveerd (g) | 125 |
| Tuinbonen (blik, afgegoten) (g) | 300 |
| Parmezaanse kaas, gemalen (g) | 50 |
| Kippenblokjes (g) | 100 |
| Kippenbouillon (1/2 bouillonblok) (ml) | 400 |
| Olijfolie | |
| Peper, zout |
Instructions
Risotto
- Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de sjalotten en de knoflook.
- Voeg de chorizo en de paprika’s toe en bak circa 4 min. mee. Voeg de risotto toe en bak onder voortdurend roeren tot de rijst glazig wordt.
- Voeg de bouillon toe zodat de rijst net onder staat. Laat de bouillon verdampen. Kook de risotto gaar in ca. 20 min.
- Controleer tussentijds of er nog voldoende vocht aanwezig is. Op het einde van het kookproces moet het vocht uitgedampt zijn, maar de rijst mag niet droog staan.
Kippenblokjes
- Kruid de kippenblokjes met peper en zout.
- Bak de kippenblokjes in wat olie goudbruin en gaar.
- Voeg op het einde de cherrytomaten toe en laat kort opwarmen.
Afwerken
- Roer de tuinbonen, de kippenblokjes en de cherrytomaten door de risotto en warm door zodat de tuinbonen ook warm zijn.
- Rasp de Parmezaanse kaas boven de pan en roer rustig door.
- Breng de risotto op smaak met peper en zout.