Schinkenfleckerln
Description
2
Het Oostenrijks recept ‘Schinkenfleckerln’ lijkt op onze klassieker ‘Pasta met kaas en hesp’. Het opgeklopt eiwit dat door het gerecht geschept wordt, maakt dit gerecht veel luchtiger.
Scale
Ingredients
| Ui, fijngesnipperd (st) | 1 |
| Salade naar keuze | handvol |
| Tomaat, in blokjes (st) | 2 |
| Hamblokjes (g) | 200 |
| Farfalle (of andere korte pasta naar keuze) (g) | 180 |
| Slagroom (ml) | 125 |
| Emmentaler, gemalen (g) | 40 |
| Peterselie, fijngehakt (el) | 1 |
| Ei (st) | 2 |
| Boter | |
| Marjolein (thl) | 1 |
| Paneermeel | |
| Olijfolie | |
| Fijne azijn | |
| Peper, zout |
Instructions
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Scheid de eidooier van het eiwit. Klop het eiwit stijf.
Farfalle
- Kook de pasta volgens receptuur in licht gezouten water.
Saus
- Fruit de ui in boter.
- Voeg de hamblokjes en de gare pasta toe.
- Kruid met peper, zout en marjolein.
- Roer in een aparte kom 50 g roomboter tot een smeuïge pasta. Roer de eidooiers er onder.
- Voeg de room en de Emmentaler toe. Roer goed door elkaar. Voeg bij de pasta.
- Schep het stijfgeklopt eiwit omzichtig door de pasta.
- Doe het mengsel in een passende, ingevette ovenschaal.
- Bestrooi de schotel met paneermeel. Verdeel er wat klontjes boter over.
- Zet de ovenschotel ca. 20 min. in de voorverwarmde oven.
- Bestrooi vlak voor het serveren met de peterselie.
Slaatje
Maak een fris slaatje met de salade en de tomatenblokjes. Kruid af met peper en zout, olijfolie en wat azijn.