Linguine met kabeljauwhaasje, gandaham en spinazie

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 100°C.

Krokantjes (facultatief)

• Leg 2 sneetjes in stukken gescheurde ham op een met bakpapier bedekte ovenplaat. Bak ze 1 u in de oven tot ze krokant zijn.

Pasta

• Kook de linguine volgens de instructies op de verpakking in licht gezouten water.
• Giet af en hou wat kookvocht bij.

Vis

• Bak intussen de kabeljauwhaasjes goudbruin op een hoog vuur, met de donkere kant naar beneden, in een pan met de warme boter.
• Draai ze om en bak de witte zijde.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Haal de pan van het vuur. Zet een deksel op de pan en laat 5 min. rusten.

Pastaschotel

• Hak de (resterende) ham grof en bak hem op een hoog vuur in een hoge pan of een stoofpan met de helft van de olijfolie.
• Voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe en bak even op.
• Voeg de spinazie portiegewijs toe. Laat slinken.
• Doe er dan de linguine bij. Laat alles doorwarmen. Kruid af met. Kruid met peper, maar voeg geen zout toe (de ham is zout).
• Roer er eventueel nog een beetje kookvocht van de pasta onder.

Afwerking

• Schik een portie pasta op een voorverwarmde bord, leg er het kabeljauwhaasjes op.
• Verbrokkel de krokante ham over de vis. Bestrooi met grof geraspte parmigiano.