Gehaktballetjes in lichte kappertjes-bechamelsaus
Description
2
Heerlijk als lunch met een stukje brood of een beetje pasta of als hoofdgerecht met bijvoorbeeld wortelen en aardappelen of rijst en rode bietjes.
Scale
Ingredients
| Gemengd gehakt (g) | 250 |
| Kappertjes (g) | 60 |
| Melk (ml) | 200 |
| Ei (st) | 1 |
| Paneermeel | |
| Platte kaas (el) | 1 |
| Sjalot (st) | 2 |
| Boter (g) | 25 |
| Bloem (g) | 30 |
| Laurier (st) | 1 |
| Citroensap | |
| Peper, zout |
Instructions
Voorbereiding
- Snipper 1 sjalot. Snij 1 sjalot in 4.
- Laat de kappertjes uitlekken. Hou 2 thl vocht bij.
Gehaktballetjes
- Meng het gehakt met het ei, de gesnipperde sjalot en de kwark. Voeg paneermeel toe totdat je een massa krijgt die aan elkaar blijft hangen.
- Kruid af met peper en zout.
- Rol gehaktballetjes ter grote van een pingpongbal.
Bouillon
- Breng een ruime hoeveelheid licht gezouten water aan de kook (de balletjes moeten goed onderstaan). Voeg het laurierblad en de kwartjes sjalot toe.
- Als het water kookt, de gehalktballetjes er in laten glijden. Breng terug aan de kook en zet dan het vuur lager. Laat de balletjes rustig garen. Als ze boven drijven zijn ze klaar.
- Haal de gehaktballetjes uit de bouillon. Hou ze warm.
- Zeef de bouillon. Meet 300 ml bouillon af. Vul de bouillon met 200 ml melk aan.
Bechamelsaus
- Smelt de boter. Roer er de bloem onder. Blijf roeren. De bloem moet eventjes bakken.
- Doe de bouillon en de melk erbij. Hou een beetje vocht achter. Blijf goed roeren. Als de saus te dik is, voeg dan nog bouillon en melk toe. De saus is geen dikke saus.
- Laat even doorkoken.
- Zet van het vuur.
- Roer de kappertjes en de 2 thl kappertjesvocht erdoor.
- Kruid af met peper en zout.
- Fris op met enkele druppels citroensap.
- Voeg de gehaktballetjes bij de saus.